Βαθιά γεύση, πλούσιο αρωματικό προφίλ, και αφράτη υφή, με την απαραίτητη υγρασία, είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των αυθεντικών panettone της NOBLE pastry. Όλη η μαγεία του όμως βρίσκεται στο ατίθασο προζύμι: Τη γνώση και την εμπειρία γύρω από αυτό, που αποκτάται κοπιαστικά με τα χρόνια, το μεράκι και φυσικά την αυστηρή και προσεκτική διαχείρισή του. Η χειροποίητη παραγωγή μιας και μόνο φουρνιάς παραδοσιακών NOBLE Panettone διαρκεί τρεις ολόκληρες μέρες, από την αργή ωρίμανση της ζύμης έως την τελική τοποθέτηση στα κομψά λευκά κουτιά τους.